Bắp bò là phần cơ nhỏ, nằm bên trong bắp chân của con bò.

Thịt bắp hoa không hề có một chút mỡ nào mà chỉ nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm. Đặc biệt với các đường gân xen kẽ và một lớp màng gân dai bao bọc phía ngoài. Phần trên cùng của miếng thịt là một cuống gân lớn. Cuống gân này khi hầm lên thì mềm ngon và giòn sần sật. Thịt bắp hoa có vị ngọt đậm đà và cảm giác giòn giòn. Bởi vì những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt.

Bắp bò Mỹ tỉ lệ nạc cao, không mỡ, nên ăn nhiều cũng không chán, bạn có thể làm món hầm vào cuối tuần ăn cùng cơm nóng với gia đình.

Giá trị dinh dưỡng cao với nhiều loại vitamin, khoáng chất khác nhau đặc biệt là sắt và kẽm. Bắp bò Mỹ có hàm lượng protein cao, chứa đến 8 loại axit amin thiết yếu. Những chất này cần thiết nhất cho sự phát triển cũng như duy trì cơ thể của chúng ta. Là thực phẩm khá hoàn thiện gồm protein và các axit amin cấu thành cơ bắp. Chúng rất tốt cho những người sau phẫu thuật, vận động viên tập thể hình.

Trong Bắp bò Mỹ có chứa thật nhiều chất béo khác nhau, ngoài việc làm tăng hương vị cho thịt thì mỡ cũng chứa hàm lượng calo khá cao. Chất béo trong thịt bò Mỹ chủ yeus là chất béo bão hòa, không bão hòa đơn với axit béo. Đó là axit stearic, axit oleic, axit palmitic. Một phần của chất béo có trong thịt bò được tạo thành từ chất béo trán của động vật nhai lại gồm axit linoleic liên hợp, chất béo này tốt cho những ai giảm cân đấy.

Sử dụng:  Bắp bò Mỹ bào mỏng thích hợp sử dụng cho các món lẩu, tái chanh, nhúng giấm, xào, luộc mắm, hấp, nướng,…